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如果已删除苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机，那么可以通过iTunes备份来恢复删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，找到恢复备份的选项并恢复备份数据即可，需要注意的是，恢复备份会覆盖当前手机上的所有数据，需要提前确认备份中包含了需要恢复的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，那么可以通过iCloud同步恢复删除的短信，打开手机设置，进入iCloud选项，找到备份与恢复选项并恢复备份数据即可，同样地，恢复备份会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份手机，可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机并找回删除的短信，这种方法需要谨慎操作，避免误操作导致数据丢失或损坏。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定能够找回删除的短信，而且找回的数据可能不完整或有损坏，在操作之前需要谨慎考虑，并尽可能先了解相关风险和方法细节，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。